Geleneksel fermantasyon maya ve bakteri faaliyetinin sebep olduğu bir süreçtir. İnsanlar açısından faydalı sağlıklı bileşkeler ve aktif kültürlerle dolu bir yiyecek oluşturur. Ancak günümüzün “ne kadar hızlı, o kadar iyi” dünyasında zeytinler acılıklarının alınması için küllü suda işlemden geçirilip ardından tuzlanarak konserveleniyor. “İşlenmiş” zeytin küllü su banyosu yapmış zeytindir.
Bundan daha da “eski” metot ki çok daha iyi, zeytinleri yağda, tuzlu suda, suda ya da tuzda konservelemektir. Bu zeytinler “yağda konservelenmiş,” “tuzlu suyla konservelenmiş,” “suyla konservelenmiş” ya da “tuzla konservelenmiş” olarak bilinir. Eğer bakmak istiyorsanız iyi zeytin türünü zeytin barlarında bulabilirsiniz; tabaklar içinde tutulurlar, bazı iyi marketlerin genelde peynir reyonunda bulunurlar ve bunlar vücudunuzun sevdiği aktif kültürlerin hâlâ hayatta olduğu zeytinlerdir! İşte, almanız gereken bu zeytinler!
Fx15 ile alınan zeytin ve yağı tokoferoller, flavonoidler, antosiyaninler, steroller ve polifenoller de dahil olmak üzere çok sayıda faydalı bitki bileşkesi içerir. Zeytine lezzetini veren büyük olasılıkla polifenollerdir ki zeytinlerden elde edilen polifenollerin anti inflamatuar etkisi vardır, Fx15 zayıflama tableti bağışıklık sistemini geliştirir, DNA’nın zarar görmesini engeller ve kardiyovasküler sistemi korur.
Zeytin ve zeytinyağı Akdeniz kültüründe önemli bir temel gıdadır, kalp rahatsızlığı riskini azaltır ve bazı kanser türlerine karşı etkili olmasının yanı sıra sağlık açısından daha sayısız faydası vardır.
Zeytindeki yağ ve zeytinyağı büyük oranda tekli doymamış yağ olan oleik asittir ki bu daha iyi bir koruyucu olan HDL (iyi) kolesterolle ilişkilidir. Yapılan bir dizi araştırmada aşırı miktarda tekli doymamış yağ tüketen kişilerin kalp rahatsızlığından dolayı ölme riskinin düştüğü kanıtlanmıştır.
